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モツ煮込み、レポート!! 
2006 / 09 / 24 ( Sun )  23:02
作ってみました!モツ煮込み!!

今回使ったのは、
材料:モツ  300㌘
   しょうが 1かけ
   大根 1/3本(太い方)
   人参 1/2本(太い方)
   ささがきごぼう 冷凍されたものを使った(100㌘ぐらい?)
今回は入れませんでしたが、(買い忘れちゃったので)
   こんにゃく 1枚
を入れると、よりおいしくなると思います。


作り方:
1.モツを油抜きする。
 料理の得意なおばに電話して聞いたところ、
 『よ~く油抜きをするように!!(茹でこぼしましょう!)』
 との事だったので、売っている状態で油抜きはしてあったようにも
 見えたけれど、煮込む前に4回ほど、茹でこぼして油抜きをした。
 この時、しょうがを千切りにして一緒にゆでていました。
 最初のうちは、ちょっとニオイがキツイかも知れません

2.野菜も湯通しする。
 野菜は、長時間煮込むので、少し大きめに切り、
 大根とにんじんは、さっと湯通ししておいた。

3.モツと野菜を煮る。
 お水をひたひた位にいれ、灰汁が出てきたら、灰汁を取りながら、
 煮る。
 …私は、今回時間がなかったので、ここで味付けもしちゃいました
 味付けには…
  おしょうゆ 少々(小さじ1/2ぐらい?)
  味噌 大さじ3
  だしの素 小さじ2ぐらい
  酒 100cc

あとはどんどん煮詰めていくだけです。
火をつけたり止めたりしているうちに、どんどん味が染みてきます。

煮詰まってきたら出来上がり♪
お好みで長ネギと一味(七味)唐辛子をかけて食べる
幸せなおいしさです。

私は大好きだけど、嫌いという人も多いです。
見た目が少しグロテスク?なので、食べられないのかなぁ~、
とも思いますが、ぜひ挑戦して欲しいです!!
あ~、写真を撮る習慣が欲しい…
今回は毎度の事ですが写真を撮り忘れたので、
次回作ったらUPしたいと思いますm(__)m
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写真・・・Σ(´□`;)ソンナァ!
ちょっと油抜きが大変そうですけど、その分美味しく出来るのですね(●´ω`●)
いつかモツが安くで手に入ったら挑戦してみますよ( ◎´艸`)
美味しそう★

From: メタルピノコ * 2006/09/26 05:53 * URL * [Edit] * top▲
  

メタルピノコさん
おいしかったですよ~。
味わい的には、煮詰まった豚汁?(ミソ味だから…i-229)
油抜きは、思っているよりラクちんでした♪
水から茹でてしまって、沸騰して灰汁が出てきたら捨てる…を繰り返しただけなんですよ♪
ただ、作っているときは、結構イケナイ(危険な?)香りがするので、体調の優れないときには、オススメできませんv-431
体調を整えて、作ってみてくださいね♪
次回こそは、写真!!v-212

From: ソラ * 2006/09/26 17:52 * URL * [Edit] * top▲
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