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煮豚を作る 
2006 / 04 / 27 ( Thu )  17:13
痩せなくちゃ…痩せなくちゃ…といっている割に、高カロリーな物が好きな私たち夫婦。
今回は煮豚を作ってみた。

料理がやたら上手な…というか、半分プロ?の妹が、
以前、煮豚を作ってくれた時。
お肉がとっても柔らかいのに驚いた。
私が作ると、『カキーン』と固くなってしまうのに、
妹が煮た物は、お店で売っている様に柔らかく、ふんわりしている。
どうして~?と聞くと、
『砂糖で煮るんだよ』
と言う。
見ていると、味付け前に、結構な量のお砂糖で煮ていて、
ある程度したら、味をつけ始めていた。

そんなことはすっかり忘れていた私。
1週間ぐらい前に、煮豚を作ったら、パサパサ・カチカチ

私の思い描いていた煮豚と違いすぎる…

そこで、高カロリーとは知りつつも、もう一度挑戦になった。
味付けは、市販のタレを使っているのだけど、
最初にお湯とお砂糖だけで煮て、そこに市販のタレを投入してみた。

すると。
出来てる!出来てる!
柔らかくて、ふんわり。思い描いていたような煮豚に仕上がってる
大根と玉子も一緒に煮て、とてもいい感じに仕上がった。

お料理には、知識と、少しの勇気が必要なんだな、と痛感した。
…だって、お砂糖をあんなに入れちゃったら、甘くなりすぎちゃうんじゃないか?って心配なほど入れてるから。でも、実際はそんなに感じない。
あ~、クセになりそう
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